Contenedores Isotérmicos EPP
noviembre 15, 2015
¿Cómo transportar los líquidos y semisólidos? – Recipientes Isotérmicos Cilíndricos
mayo 26, 2016
Cubeta Gastronorm
La cubeta Gastronorm (GN) esta basada en la norma Europea EN-631 que establece los materiales y artículos que pueden estar en contacto con los alimentos y las medidas estandarizadas para los recipientes en el servicio de comidas preparadas.
Estanterías de almacenamiento, contenedores isotérmicos, armarios calientes, cámaras frías y calientes, hornos regeneradores etc, están construidos conforme a este sistema.
El formato fue oficializado por primera vez el 17 de noviembre de 1964 a través de un acuerdo entre la Asociación Suiza de Hostelería Institucional, la Asociación Hotelera Suiza, y los fabricantes suizos de instalaciones de abastecimiento de comidas en gran escala.
La cubeta gastronorm al día de hoy es reconocida a nivel mundial y es utilizada por la gran mayoría de proveedores de equipos y usuarios de cocinas profesionales.
El formato básico es el GN 1/1 que consta de las medidas de 530 x 325 mm normalizado en la norma ES-631. Los demás tamaños son fracciones o múltiplos de este tamaño.
Todas las medidas además pueden ser de diferentes profundidades, las cuales también están estandarizadas y van desde los 5 mm para las bandejas hasta 200 mm para las cubetas más hondas.
La cubeta gastronorm se fabrican en diferentes materiales aptos para la alimentación como el acero inoxidable, policarbonato y polietileno.
A partir del formato GN 1/1, se obtienen las siguientes medidas estándares:
| Modelo | Medida |
|---|---|
| GN 2/1 | 530 x 650 mm |
| GN 1/1 | 530 x 325 mm |
| GN 2/3 | 354 x 325 mm |
| GN 1/2 | 265 x 325 mm |
| GN 1/3 | 176 x 325 mm |
| GN 2/8 | 132 x 325 mm |
| GN 2/4 | 530 x 162 mm |
| GN 1/4 | 265 x 162 mm |
| GN 1/6 | 176 x 162 mm |
| GN 1/12 | 88 x 162 mm |
| GN 1/9 | 176 x 108 mm |
| GN 2/24 | 132 x 108 mm |
| GN 1/18 | 88 x 108 mm |
